Черная падает, а красная растет. Ростовский осетровод — о том, сравняются ли цены на икру

На фоне роста цен на красную икру стоимость черной в России продолжает снижаться. Корреспондент 161.RU спросил у ростовского осетровода Владимира Козлова, сравняются ли цены на два деликатеса.

«Сказать, что они будут приближаться по цене, [нельзя]. Здесь сработает закон заменяемости: когда красная икра дорожает, часть покупателей начинает смотреть в сторону черной. Спрос на нее вырастет, и цена будет поддержана», — считает Козлов.

При этом, по его словам, черная икра в принципе не может стоить как красная из-за затрат на производство. Лосось дает икру уже через два-три года, а осетровым на это нужно восемь-девять лет.

— Себестоимость получения черной икры значительно выше, чем красной. Поэтому она достаточно долгое время будет дороже, — объяснил осетровод.

Сама цена на черную икру в последние годы действительно снижается. По словам Козлова, два с половиной года назад его хозяйство продавало ее оптом по 75 тысяч рублей за килограмм, сейчас — по 49,5 тысячи рублей. Одна из причин — выход на российский рынок китайских поставщиков. По оценке осетровода, они готовы предлагать икру на 30–40% ниже себестоимости, чтобы закрепиться на рынке.