Засуха ударила по сухому: донские виноделы терпят потери — что будет с вином?

Из-за заморозков и засухи в этом сезоне донские виноделы собрали пять тысяч тонн винограда — это в два раза меньше, чем в прошлом году, сообщил министр сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области Константин Рачаловский. Виноделы говорят, что ситуация еще хуже. Помимо потерь урожая, засуха «ударила» по будущим сухим винам — они будут спиртуознее, чем обычно. Качественного продукта производители ожидают только в полусладких и полусухих винах. Разбираемся с итогами сезона в виноделии.

— На сегодняшний день у нас 1,5 тысячи гектаров плодоносящего винограда. Порядка пяти тысяч тонн собрано. Это немного, у нас в прошлом году было значительно больше — около 10 тысяч тонн, но виноделы говорят, что будет лучший виноград и лучшее вино в этом году: есть сахар, есть всё, что необходимо. Поэтому ожидаем хорошего, качественного вина, — сказал Рачаловский.

Виноделы такие ожидания министра не разделяют. С ним не согласен, например, основатель винодельни «Vinabani» в Багаевском районе Юрий Химичев. Он объясняет: есть ранние, средние, среднепоздние и поздние сорта винограда по вызреваемости. А в этом году весь этот виноград созрел в один и тот же день.

— Мы всегда начинаем сбор с августа и заканчиваем октябрем. И постепенно собираем по кондициям: ранний, средний, среднепоздний и поздний. А в этом году из-за аномальной жары и отсутствия осадков виноград созрел в один и тот же миг. Поэтому кондиций нужных там не было. Разве что я могу согласиться с министром, если весь урожай пустить на полусладкие вина. Год был плохой. Сухие вина будут с высоким спиртом, конечно. Что успели собрать с нормальной кондицией — да, можно делать сухое, что не успели — к сожалению, будем переводить это всё в полусладкое, полусухое, — рассказывает Химичев.

Его мнение разделяет Николай Молчанов, глава «Винодельня Молчанов» в Волгодонском районе. Он тоже признает, что из-за засухи виноград в этом году созрел «практически в один день». Это касалось и раннеспелых, и позднеспелых сортов.

— Качество вина будет совершенно другим. Некоторые вина получились очень спиртуозные — то есть сахара было очень много. Тем, кто любят полусладкие вина, повезло: там сейчас с понижением температуры брожение остановилось. Полусладкие натуральные вина будут очень хорошего качества. А сухие вина будут очень высокоспиртуозные, — считает Николай Молчанов.

В этом году урожай в хозяйстве будет меньше на 55% к прошлому году, подсчитал основатель винодельни «Vinabani». Юрий Химичев объясняет это тремя причинами: поздними майскими заморозками, семимесячной засухой и плохой закладкой почек с прошлого года.

— Я перерабатываю виноград для себя, лицензия позволяет выпустить 200 тысяч бутылок. Но еще я продаю виноград. Я его недопродал в очень большом количестве. На свою винодельню мне хватило винограда, а чтобы продать на сторону — его очень мало, — говорит Химичев.

Урожайность упала у всех сортов виноградников, но особенно у автохтонных — «Красностопа» и «Бессергеневского». Виноград «Vinabani» растет на 130 гектарах, в этом году собирали от двух до четырех тонн с гектара.

— В нашем регионе ситуация где-то лучше, где-то хуже. У нас на Сало-Маныческой гряде не было дождя семь месяцев. А на Большой Донской гряде — там такие виноградники, как «Ведерников» — чуть получше ситуация. Но, в общем-то, просели все.

«Винодельня Ведерниковъ», входящая в ГК «Абрау-Дюрсо», собрала в этом сезоне рекордный урожай автохтонного сорта «Сибирьковый», сообщили в пресс-службе компании. Общий объем переработанного урожая превысил тысячу тонн. В 2022 году компания отчиталась о рекордном урожае — 1162 тоннах винограда.

— Раннее созревание винограда вызывало опасения, но, несмотря на это, нам удалось собрать урожай прекрасного качества, — цитирует пресс-служба слова руководителя «Винодельни Ведерниковъ» Максима Тройчука.

Положительно итоги года оценивает Алексей Скляров, глава винодельни «Кантина». Виноград он выращивает в Анапском районе Краснодарского края, перевозит в Ростовскую область и производит вино в Азовском районе.

— Концепция нашего производства — виноград должен расти там, где ему комфортно. У нас он растет в неукрывной зоне (Ростовская область считается северной зоной для виноделия, виноградники тут укрывные. — Прим. ред.). А вот здесь мы производим вино. Это, на мой взгляд, правильная концепция: и вино получается качественным, и экономика нормальная, — говорит Скляров.

Но с урожаем этого года «Кантина» не планирует выпускать вино — обновляет лицензию на производство. Весь виноград, выращенный в Анапском районе, Скляров продал. Падения урожая у него не было.

— У нас поменьше сбор в этом году, процентов на тридцать-сорок, — говорит Владимир Гончаров, директор по развитию винодельческого хозяйства «Эльбузд». — Это из-за весенних заморозков. Но качество винограда лучше — в целом виноград насыщеннее, вызревал хорошо.

В компании планируют выпустить на 30-40% меньше бутылок вина с урожаем 2024 года — соответственно результатам сбора. Виноградники «Эльбузда» занимают около 25 гектаров. В среднем винодельня выпускает 100 тысяч бутылок в год, уточнил Гончаров.

Виноградники Николая Молчанова находятся в двух районах Ростовской области. Первые заморозки ударили по урожаю в Волгодонском районе — там глава КФХ выращивает гибридные сорта. Вторые заморозки накрыли виноград в Мартыновском районе, где растут автохтонные — то есть местные — сорта.

С урожаем этого года Молчанов планирует выпустить около 25 тысяч бутылок вина.

— Первый заморозок у меня был на Пасху, то есть утром 5 мая. Второй — на 9 мая. И убило заложенного урожая процентов на восемьдесят, — вспоминает глава КФХ Николай Молчанов. — На тех площадях, которые не тронуло заморозком, урожай был меньше из-за того, что практически не было дождей. Ягода была размером меньше, чем средняя многолетняя.

В Минсельхозпроде региона отмечали, что аграрии, потерявшие прибыль из-за заморозков и засухи, могут получить компенсацию только в том случае, если застраховали урожай. Николай Молчанов уверен, что господдержки не будет:

— Ни один виноградарь Дона свои виноградники не страховал. <…> Будем жить за счет запасов прошлого года, — добавил Молчанов.