Оливье, борщ, кислая капуста и другие вкусы ростовской шаурмы

Лучший подарок девушке. Лучший способ выйти из депрессии. Лучший способ перекусить. Всё это про нее. Шавуха, шаверма, шаурма. Редакция 161.RU закупила 10 разных свитков с шаурмой и сделала независимый тест по собственным критериям.

Покупали только куриную большую шаурму, как самую ходовую. Дополнительные ингредиенты у каждого заведения были свои.

Для начала расскажем, что означают эти цифры на инфографике. Мы учли всё — вес, стоимость, вкус, соблюдение санитарных норм в заведении и внешний вид упаковки — и расписали эти критерии оценки по баллам.

В каждом случае было три варианта оценки: 1 — плохо, 3 — средне, 5 — отлично. В конце их нужно было посчитать. Итоговая сумма определяла качество шаурмы:

• вершина кулинарного искусства — от 30 до 25 баллов;

• годно — от 25 до 15 баллов;
  

• очень не очень, или велик риск оказаться в ЦГБ — от 15 до 6 баллов.
  

Вкус:

• очень вкусно — 5;

• не отравился, но больше есть не буду — 3;
  

• после первого укуса понял, что мы разные (очень невкусно) — 1.
  

Вес (стандартный вес большой шаурмы — от 200 до 250 граммов):

• больше 250 граммов — 5;

• проходит по ГОСТу от 200 до 250 граммов — 3;

• меньше 200 граммов (повар жадина) — 1.
  

Соблюдение санитарных норм в шаурмичной:

• заметны следы «Мистера Пропера», разделочный стол чистый, мастер в перчатках (под его ногтями нет грязи) — 5;

• овощи аккуратно хранятся в тарелках, мухи не летают, у мастера чистые руки, но без перчаток — 3;
  

• ингредиенты разбросаны по рабочему месту, стоит использованная посуда, мастер крутит шаурму грязными руками без перчаток — 1.
  

Цена (в Ростове стоимость шаурмы варьируется от 140 до 210 рублей):

• от 140 до 160 рублей (дешево, может позволить себе каждый студент) — 5;

• от 160 до 180 рублей (можно и дешевле, но сильно по карману бьет) — 3;
  

• от 180 до 210 рублей (можно позволить себе только, когда получил зарплату, дорого) — 1.
  

Внешний вид шаурмы (аппетитность, аромат):

• шаурма не протекает, имеет приятный аромат, лаваш в меру тонкий, поджарка идеальная. Категория «малышка на миллион» — 5;

• шаурма завернута не очень аккуратно, слишком много лаваша в самом начале, приятный аромат. Не вышка конечно, но есть можно — 3;
  

• лаваш слишком тонкий, соус вытекает, продукт неприятно пахнет. Такую шаурму опасно есть — 1.
  

Внешний вид упаковки:

• качественная бумага с индивидуальным дизайном, отлично сохраняет тепло. В такой упаковке никакой соус не протечет — 5;

• классическая серебряная бумага, хорошо сохраняет тепло, но соус в такой упаковке, вероятно, вытечет — 3;
  

• полиэтиленовый пакет, который порвется через несколько минут. Температуру не сохраняет. Из преимуществ такой бюджетной упаковки — бумажная салфетка в подарок — 1.
  

Дополнительный балл можно было поставить за совершенствующие вкус шаурмы ингредиенты. Ими могут быть сыр, посыпанный сверху на шаурму, картофельная соломка и т. д.

Проведя строжайший контроль, мы выявили победителей и проигравших. Все шавухи покупали за свой счет. Тестировали всей редакцией. Да, мы не профессиональные ресторанные критики. Да, мы запаслись с большим количеством активированного угля. Да, мы рискнули.

Спойлер: при создании этого обзора никто не пострадал. Но и гастрономического восторга не получил. Будем двигаться от худшего к лучшему

Мы решили, чтобы прочувствовать всю палитру вкуса, нужно купить шаурму и на Центральном рынке. У ларька очереди не было, и это стало первым тревожным звонком.

Увы, шаурма с Центрального рынка получила от нашей редакции самые низкие баллы, и вот почему. Самая дорогая из всех — 200 рублей. Кислая на вкус.

С большим количеством постного масла. Свежие огурцы по вкусу напоминали соленые, это испортило общие впечатление. Лаваш тонкий, весь соус вытек в дешевый полиэтиленовый пакет. Не вкусно, не зашло, жирный дизлайк от 161.RU.

Shaurma24.RU (ул. Пушкинская, 93)

Чуть больше баллов получила Shaurma24.RU. Из минусов — большое количество соли, мало овощей и странный запах мяса.

Из плюсов — зарумяненный лаваш, хорошая упаковка, благодаря которой мы смогли донести продукт до редакции в целости. В дороге шаурма не потекла и не развалилась. Не очень вкусно, но есть можно.

А еще Shaurma24.RU — это уже не просто ларек, это целое кафе с двумя залами и детской зоной.

С разницей в два балла в рейтинг попала шаурма на Пушкинской. Из минусов: жёсткое мясо, слишком соленые и крупно нарезанные овощи.

Из плюсов — плотный лаваш средней зажарки с аппетитно выглядящими полосками, солено-кисловатый соус и удобная упаковка.

Уже вкусней предыдущих, но до идеала далеко. Также в ларьке есть удобная зона для перекуса.

В отличие от своих конкурентов, дубайская шаурма имеет пряный вкус. Что-то среднее между восточными специями и классической заправкой.Она оказалась самой тяжелой, весила аж 582 грамма, за это мы добавили ей дополнительный балл. Такую смело можно брать на двоих и не бояться остаться голодным. Из минусов: суховатое мясо.

Большая концентрация соли и специй тоже зайдет не всем. Но редакции 161.RU этот вкус понравился.

Сейчас будет горячо. Шаурма Chili славится своей перчинкой. У каждой стойки в кафе стоят острые соусы, и это помимо тех, которые добавляют в каждую шаурму.

Вы можете попросить не класть перец в шаурму, но тогда какой смысл идти именно сюда? Что касается вкуса, то он довольно объемный. За счет морковки идет плавный переход от сладкого к острому, мясо мягкое, плюс очень много овощей.

Продукт идеально поджарен и хрустит. Вкусно и необычно, лайк.

Первое, что подкупает в этой шаурме, — это ее эстетическая упаковка, она двойная и очень плотная, никакой соус не протечет.

Из плюсов: начинка из овощей и мяса в идеальной пропорции 50 на 50. А еще эта была первая шаурма, в которую положили картофель, и это был приятный бонус.

Из минусов: слишком много майонеза, из-за него распробовать вкус других продуктов очень сложно.

Сама территория кафе-ресторана очень удобно зонирована, все столы сделаны из настоящего дерева, проводить время там одно удовольствие.

«Шаурма Маркет» сделал невозможное — превратил шаурму из кухни маргинальной в кухню цивилизованную. Огромная очередь из желающих поесть. Персонал работает быстро. Кухня расположена прямо перед вами, весь процесс — как на ладони.

Теперь о самой шаурме и ее вкусе. Лаваш отсыревший и немного пресный, мясо суховато, но зато много картофеля. Вкус этой шаурмы напомнил нам вкус салата оливье. Не верите? Вот просто попробуйте. Не то чтобы мы не любили оливье, но лучше подождем его до Нового года.

А так неплохо. Лайк.

Классический пример вкусной шаурмы на ЦГБ. Лаваш плотный, достаточное количество овощей, идеальное сочетание мяса и соуса вкупе с картошечкой и сыром. М-м-м.

Внешний вид у нее неплохой, четко видны следы прожарки, лаваш хрустит, а соус не вытекает.

За многие годы ларьки на ЦГБ избавились от дурной репутации, по заверениям продавцов, теперь тут строго следят за санитарными нормами и качеством. Нас уверили, что отравиться здесь невозможно.

С первого укуса шаурма начала горчить. Мясо — свежее и сочное. Лаваш тонкий. Из минусов: очень много капусты, но не свежей, а квашенной.

Ощущение, что эту шаурму готовила твоя бабуля и из лучших побуждений положила туда всю банку сразу.

На любителя, но можно попробовать.

И вот она — лучшая из лучших, «малышка на миллион». Шаурма из BioGrill. Свежее мясо, плотный лаваш.

Достаточное количество овощей, но при этом в составе очень большое количество томатов. Мясо для шаурмы жарится не на газовой плите, а на углях.

Возможно, из-за томатов вкус этой шаурмы напомнил нам борщ. Красный маслянистый соус сочился из лаваша и тек по рукам, но было очень вкусно.

А вот и результаты.