141 комментарий к публикации

У ресторанов полного цикла нет будущего: Вадим Калинич оценил, какой общепит выживет в коронакризис

9 апреля 2020, 12:18

10 апреля 2020, 15:41

На сайте у Калинича указано в управлении 10 его проектов: 1. Фартук - ресторан закрыт много лет назад 2. Фарш - ресторан закрыт много лет назад 3. Фрау Мюллер - ресторан закрыт много лет назад 4. Обломовъ - ресторан закрыт много лет назад 5. Рыба - ресторан закрыт много лет назад 6. Рис - закрыто около 30 ресторанов сети 7. Buddha - ресторан закрыт много лет назад 8. Буковски - давно закрылся 9. Антеркот - закрылся 10. БЕКОН & JOHN - единственно работавший перед кризисом проект Статья опытного эксперта. Рестораны закрывать он точно умеет.

260865001

11 апреля 2020, 21:49

Главное банкротство данного респондента - банкротство совести. Интервью, взятое у его персонала было бы намного познавательней. Статья с опросом его бывших сотрудников " какой общепит выживет" приобрела бы другой, более интересный и глубокий смысл. Журналисту не составило бы труда найти выборочно 5 бывших уволеных сотрудников. Вот тогда бы действительно получилась интересная статья о выживании, но только не общепита, а выживании людей. Не платить зарплату месяцами, "наслаивать долги из месяца в месяц", ставить сотрудников в положение ожидание заработанных денег - это более интересная и жизенная информация.. Жадность и непорядочность - вот где банкротство.

Гость

9 апреля 2020, 12:50

Пропали продукты на 400 тысяч ???? Он серьезно,?. Т.е. работников видимо отправили без выходного пособия, а отдать своим же работникам? А продать на неделе до закрытия дешевле? т.е. жадность фраера сгубила(((( Это надо же оставить овощи на неделю и ждать открытия, с чего же там потом готовили в этом "дорогом" ресторане??? Хотя глядя на снующих по городу товарищей с коробкой на спине, не такой уж и голодный Ростов, так же и заказывают не понятно кем и в каких условиях приготовленную писЧу(

Гость

9 апреля 2020, 12:42

Гость

9 апреля 2020, 14:41

Настала пора, пересмотра ценностей. Не хочу быть банальным, я говорю, о общепите. Во все времена, были заведения куда люди могли зайти перекусить. Не надо говорить о том, что в нашей стране, культура еды, далека от совершенства. С открытием границ, народ хлынул за бугор. И обнаружилось, что кроме цыплят табака и оливье, есть масса заморских блюд. И вот уже каждый бизнесмен, решил, что он российский Колумб, несущий гастрономическую благодать русскому народу. Открыли рестораны, гастро рестораны и т, д.. Навязывая свое видение, и понимание кухни людям. Составляя меню, устанавливая цены, на их взгляд, соответствующие их высокой кухни. Но вот пришёл коронавирус, в один миг, все изменилось. Вдруг стало понятно, что высокая кухня, заграничные меню, без заграничных поваров. Никому кроме самих хозяев, не нужна! Возможно настоло время, пересмотреть в принципе, то чем мы занимаемся. Неверный первый шаг, приводит к тому, где мы все оказались.

Гость

10 апреля 2020, 17:08

Гость

9 апреля 2020, 14:29

Гость

11 апреля 2020, 13:51

Дорогая редакция, по какому принципу Вы подбираете экспертов в своих статьях? Бывший дизайнер и бывший ресторатор В.Калинич может авторитетно посоветовать всем Вашим читателям только одно, а именно как побыстрее и с гарантией закрыть/потерять свой ресторанный бизнес, вот это он несомненно знает, а в остальном его мудрые советы под большиииим вопросом! Так для чего весь этот пафос и подобные заказные статьи?

Гость

10 апреля 2020, 20:57

Гость

12 апреля 2020, 15:26

Гость

10 апреля 2020, 11:28

Коменты убойные, знаменитый Вадик снова (как бы это помягче сказать) предстаёт в своём истинном свете..)) И это причём не первая статья про него с такими коментами, Вадик тебе лучше держаться от сми подальше, а то говоришь ты очень красиво, это факт, только вот всё остальное у тебя по жизни как-то не очень красиво.

Гость

13 апреля 2020, 14:38

«Когда-то я служил в армии. Там, как известно, молодых солдат называют «духами», а тех, кто собирается увольняться, — «дедами» Тот кто служил в армии, никогда не скажет слово "увольняться", Вадим. А скажет он слово "демобилизоваться", а точнее "дембельнуться" или "на дембель". Сомневаюсь я что ты служил в армии, скорее ты сам это придумал.

Гость

9 апреля 2020, 15:50

"Буковски" в свое время - одно из самых переоцененных заведений. Кухни там особо никогда и не было, из плюсов - антураж. А так, ну еще хорошо - пропавшим салатом там не накормят, их, такое ощущение, что относят в другие заведения Вадима (если они еще остались), эконом-класса, так сказать.

Гость

9 апреля 2020, 16:27

Ну заинтриговали, посмотрела отзывы и само заведение . С начала 2019 года и весь год у них не работал терминал, т.е. оплата только наличкой(((((( это как за чебуреком в ларек (((отзывы , такие что пойти туда не возникнет желание. Ну если в таком пафосном ресторане не гнушаются позориться с вечно неработающим терминалом оплаты, понятно почему пропало овощей на 400 т.р.Видимо эти бизнесмены и не спешат, так льготный кредит на выплату зарплат явно не получат. Хорошо что мы не из касты модных мух-повторух и нам не пришлось бегать в поисках банкоматы что бы расплатиться в таком антуражном заведении.

Гость

9 апреля 2020, 13:56

Гость

18 апреля 2020, 11:30

Ну надо же, какая актуальная заметка! )))) Ребята, все эти рестораны уже остались в прошлой жизни, в той жизни которая была до марта 2020 года. В конце мая месяца, когда нас выпустят из под ареста (точнее говоря - ЕСЛИ выпустят), население настолько обнищает и обезумеет, что будет работать даже не деньги, а просто за паёк. Про рестораны забудьте, этого явления больше не будет, по крайней мере на ближайшие несколько лет. Магнит, Пятёрочка, Ашан, Лента - вот это будут наши рестораны в новой экономической реальности, для новейших русских, у которых будут деньги чтобы там хоть что-то покупать.

Гость

10 апреля 2020, 16:25

Гость

11 апреля 2020, 03:00

знаю его с начала деятельности, премудрый пескарь - но увы. уже после всего 2-3 ресторана для тех кому всегда и при всём было отлично останутся и не более. репрезентативная выборка показала что после этого уже ни кому не интересны рестораны. умирающий вид бизнеса. встречи шашлыки на природе и не более. а молодняк к наступающему лету будет сидеть на газонах и помойное пиво пить.И та же участь фирм по организаций праздников- можно смело до конца года закрыться. не приятно,но реалии жизни. это сфера не настолько важна. и если она исчезнет никто и не вспомнит.

Гость

15 апреля 2020, 19:51

Гость

10 апреля 2020, 01:54

Гость

11 апреля 2020, 15:29

Статья с заголовком "Вадим Калинич оценил какой общепит выживет" эпична. Фактически у этого ресторатора задолго до текущего кризиса работал только один ресторан из указанных десяти (один ресторан из десяти!). Все остальные были закрыты за долго до текущего кризиса - "невыжили", при этом респондентом идет оценка "какой общепит выживет". Пожалуй из данной статьи читатель сможет вынести только одну полезную информацию - это то что "сиреневый базилик в Ростове зовут васильком только армянские бабушки".

Гость

11 апреля 2020, 21:51

Главное банкротство данного респондента - банкротство совести. Интервью, взятое у его персонала было бы намного познавательней. Статья с опросом его бывших сотрудников " какой общепит выживет" приобрела бы другой, более интересный и глубокий смысл. Журналисту не составило бы труда найти выборочно 5 бывших сотрудников. Вот тогда бы действительно получилась интересная статья о выживании, но только не общепита, а выживании людей. Не платить зарплату месяцами, "наслаивать долги из месяца в месяц", ставить сотрудников в положение ожидание заработанных денег - это более интересная и жизенная информация.. Жадность и непорядочность - вот где банкротство.

Гость

10 апреля 2020, 20:53

Гость

11 апреля 2020, 07:26

Гость

9 апреля 2020, 12:35

"Вадим Калинич оценил, какой общепит выживет в коронакризис" Нашли крутого эксперта, ага. У этого гуру ресторановедения все заведения скукожились и испортились давным-давно, многие почили в бозе, а те что до сих пор существуют, на грани закрытия, а может уже и за гранью. Буковски - пародия на само себя 10-летней давности, не более того, разочарование полнейшее. Что ещё он может после таких достижений всем советовать, я не понимаю.

Гость

9 апреля 2020, 17:53

Такая надуманная бредятина, василек-базилик., выдумывают фигню, пьют из банок , едят с ватманов, скоро с пола будут есть, молодежь приборами пользоваться не умеет, а эти коучи-рестораторы превращают употребление еды в низшую форму поглощения из банок , в которых в СССР ряженку наливали и сметану, в перчатках из "кулька" (((( накидывая пуху , как это модно. Полная безвкусица и все думают они в тренде, а вы на дне.

Гость

10 апреля 2020, 01:19

Боже, сколько яда выплюнули товарищи доброжелатели🤣 Сами наверное такие деятели, такие удачники во всём. Я очень сочувствую общепиту и развлекательному сектору, там тоже трудяги, там тоже люди. Жаль, что средний и малый бизнес приняли самую первую волну корона-удара. Надеюсь, к маю все снова заработаем и будем ходить в наши чудесные заведения. Удачи Вадиму и всем рестораторам города👍

Гость

10 апреля 2020, 09:08

Гость

11 апреля 2020, 08:33

да хватит бредить. рестораны в ростове это место тусы. для каждой прослойки населения свои.а поесть перекусить для основной массы населения - это всякие столовки и забегаловки , шаурмичные ,чебуречные...вот и борются РЭСТОРАНЫ наши за одну и ту же клиентуру . много их развелось - и так кризис уже назрел от их количества.потому как ходют туда себя показать и на других посмотреть, снать или сняться, ну и селфи в модном месте сделать. ну а торжественно банкетная тема была и будет, номенклатурные вечеринки - там бабки не считают...

Гость

12 апреля 2020, 11:12

Гость

9 апреля 2020, 17:23

Гость

9 апреля 2020, 12:39

Гость

13 апреля 2020, 22:44

Я вам не Вадим, а Вадим Валерьевич. Это раз! Во-вторых, я управляю ресторанами. Учредители этих ресторанов сами пришли к тому, что их нужно закрыть! Моё управление идеальное! Я лучший управленец 2014 года, и мне вручили журнал "Собака" тарелку, говорящую о том, что я лучший ресторатор года! Что касается зарплат - у меня никто не был официально трудоустроен. Поэтому какие зарплаты? Тем, кому 4-8 тысяч недодал - ничего страшного. Вы у меня пива сколько и еды вынесли - на каждой ревизии недостачи по 30% склада. Так что хватит мне тут сказки рассказывать. А не то я вторую серьгу засуну в другое ухо, и тогда я за себя не отвечаю.

Гость

12 апреля 2020, 16:15

Че вы докопались до человека? А сколько заведений ув. комментаторы открыли ? Не важно, закрылись они потом или нет, это вторично. Первично - какой продукт вы создали для этого города? Посиделки в офисе в инстаграмм, или может закупки на ваше предприятие за откаты, или может (упаси госпади) госслужба? Что конкретно ВЫ создали ?

Гость

9 апреля 2020, 14:27

Гость

12 апреля 2020, 02:53

Дайбабелом

13 апреля 2020, 21:00

Гость

10 апреля 2020, 15:45

Гость

9 апреля 2020, 22:28

Доставка сейчас будет расти и рестораны после снятия режима самоизоляции тоже восстановятся, особенно летом народ попрет в парки, потому что у людей появляются свободные деньги: за бензин платить не надо, за учебу не надо. за лечение не надо, на путешествия не надо, на одежду н е надо деньги тратить, вообще не надо сейчас ни на что деньги тратить. Поэтому люди будут тратить деньги на рестораны больше чем в прошлом году.

Гость

9 апреля 2020, 22:16

С уважением надо относиться к любому бизнесмену в нашей стране.только кажется,что это так просто. Хорошо ещё когда люди занимаются любимым делом,профессионалы и дают работу другим. Но меня тоже удивила информация,что пропали продукты?! А своим сотрудникам нельзя было просто раздать. Каждому по тысячи это и не много,но была бы двойная польза всем. наверное нам и дана сейчас эта ситуация,чтобы многое переосмыслить вообще в этой жизни

Гость

9 апреля 2020, 17:44

Гость

10 апреля 2020, 18:52

Гость

9 апреля 2020, 12:38

Гость

11 апреля 2020, 08:45