Ростовский осетровод рассказал о различии икры: как отличить браконьерскую

Ученые Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) научились по ДНК понимать, выловлена ли рыба незаконно. Это помогает бороться с браконьерством. Корреспондент 161.RU спросил у ростовского производителя черной икры «ОФИ» Владимира Козлова, как на практике отличить дикую рыбу от той, что вырастили на ферме. ООО «ОФИ» основано 9 июня 2020 года и зарегистрировано в Ростове-на-Дону. Компания занимается пресноводным индустриальным рыбоводством — выращивает и продает осетровые виды рыб (белуга, стерлядь, осетр, гибридные формы). Учредитель и генеральный директор — Владимир Козлов. На сегодняшний день компания — один из основных производителей икры в Ростовской области. — Дикая рыба вынуждена постоянно двигаться и искать себе пропитание. Поэтому у нее развиты одни группы мышц, а другие — недоразвиты. Рыба, которую выращиваю я, тоже двигается, но ей не надо сильно плавать и искать корм: он два раза в сутки появляется в определенном месте, — объяснил 161.RU Козлов. По его словам, разницу видно уже по телу рыбы. У дикой осетрины мышцы работают иначе: ей нужно преодолевать течение, добывать еду и делать резкие движения, поэтому мышечный корсет у нее плотнее. Второй признак — жир. В природе осетр должен за короткое теплое время набрать достаточно жира, чтобы пережить холодный сезон. Это влияет и на икру. — Дикая рыба генетически настроена за три тёплых месяца набрать жир, чтобы потом пережить год. Поэтому её икра в определённый момент будет более жирной, — рассказал Козлов. На ферме этот процесс контролируют: рыбу кормят по графику и следят, чтобы икра оставалась в меру сливочной. — В аквакультуре этим процессом управляют. Икра должна быть сливочной, в ней должен быть определённый процент жира, но его не должно быть много. Если вы ловите дичку, у вас икра будет немножко другая, — добавил предприниматель. Еще один заметный признак — цвет икринок. Он зависит от того, где жила рыба и чем питалась. — Посмотрите на икру в банке. Если увидите зеленоватый оттенок, то с большой вероятностью это рыба из дальневосточной популяции. А икра каспийских и азово-черноморских осетровых — от чёрного до серого и платинового цвета, — рассказал осетровод. Что может показать ДНК ДНК-анализ работает точнее. Из образца рыбы или икры выделяют ДНК, определяют ее профиль и сравнивают с базой рыб-производителей из государственных рыбоводных хозяйств. Если ДНК совпадает с рыбами из таких хозяйств, скорее всего, икру получили на ферме. Если профиль указывает на дикую рыбу, материалы передают полиции для проверки. Само по себе дикое происхождение еще не доказывает браконьерство: рыбу могли поймать и по разрешению. Козлов поддерживает ДНК-проверки, но напоминает: сама идея появилась давно. — Подобные исследования по ДНК существовали еще с советских времен. Сейчас инструменты стали лучше: можно быстрее понять вид, популяцию и происхождение продукции. Если методика помогает быстро находить нарушения — это правильное направление, — считает он. Но, по его словам, ДНК-тест не даёт стопроцентной гарантии — ошибки есть везде. Окончательное решение всё равно принимают по совокупности доказательств. Для Ростовской области это острая тема. Ранее 161.RU писал, что браконьерство в Азовском море стало угрозой и для природы, и для экономики: выпущенную молодь ценных рыб нередко вылавливают, не давая популяции восстановиться.