Накипело у ростовского бариста: «Возмущаются, если уходишь в туалет»

Сегодняшний герой рубрики «Накипело» — ростовский бариста. Работа в кофейне ему нравится, а вот сталкиваться с грубостью и неуважением посетителей — не очень. Иногда даже отойти на короткий перерыв и не нарваться на недовольство людей проблематично. О том, что бесит бариста, он рассказывает в колонке.

В целом нет ничего такого, что прямо бесит или злит. Тут, скорее, ситуация про смесь раздражения, испанского стыда и желания над этим потом «поугарать», но для простоты объединим это в слово «бесит».

Многие считают, что раз ты за стойкой, то по определению что-то там должен. Многие удивляются или возмущаются, если ты на законном перерыве уходишь поесть или сходить в туалет. Да даже чтобы просто прибраться или посидеть в тишине, я могу спокойно закрыться по регламенту. Именно закрыться, так как табличку «Перерыв» никто не видит, либо не хочет видеть, думая, что, может, прокатит. А если не прокатило, то это я — такой вот плохой. Даже если ты стоишь с едой прямо за табличкой (она у нас ставится на стойку выдачи), это мало кого смутит.

[Некоторые считают], что я всё равно должен работать, если заведение закрылось только что, оправдывая это тем, что «Ну всего один заказ, сложно, что ли?» И ладно, если они успели зайти до закрытия и по какой-то причине задержались, но сейчас речь про тех, кто совсем опоздал. Мое рабочее время уже закончилось, выгоды лично мне уже не будет, поэтому мне это просто не нужно. Никто другой же в неоплачиваемое время работать не будет, общепит не исключение.

Забавляет, что на двери написан график, уже может быть выключено всё оборудование и половина света, ты стоишь, надеваешь куртку, но люди как ни в чем не бывало заходят, пытаются высмотреть техкарты на стене, думая, что это меню, и, разумеется, возмущаются, что заведение уже закрыто, хотя информация об этом буквально перед глазами.

К чему я всё это: для большинства ты NPC (с английского языка — неигровой персонаж, в сленге — «серый» человек. — Прим. ред.), у которого нет ни потребностей, ни своей личной жизни, ни переживаний. Такому человеку можно и нагрубить, а потом удивляться, почему его приветливость пропала.

Бесит также чистоплотность многих людей, а точнее, ее отсутствие. Когда «насвинячить» и не убрать за собой для них — нормально. Взрослые люди, а тыкают в стекло витрины, например, или раскладывают на ней свои какие-то пачкающие вещи или еду, хотя для этого есть специально отведенные места. Особенно это чувствуется в зимний сезон, когда додумываются отряхнуть обувь от снега в лучшем случае 30% людей, а потом сами в этой же грязи и топчутся. Просто зачем?

Также еще полное непонимание, что мы — не какой-нибудь сетевой магазин, и деньги, в том числе мелочь, не печатаем. Поэтому мы часто не можем дать сдачу при наличной оплате, если на заказ была применена скидка. У нас десяток-то не хватает, что уж говорить про еще меньший номинал. Особенно в конце дня, ведь почему-то есть любители культуры канселинга, которые отменяют банкоматы и разменивать деньги идут исключительно в заведения.

Пример: заказывают маленький напиток, например американо за 180 рублей, и протягивают 1000 или 2000. Приходится отказывать, так как я не могу просто потратить весь размен на одного человека. Наш лимит кассы 2000. Даже если в течение дня денег наличными вдруг будет много, по закону я даже не смогу дать сдачу, если она будет превышать сумму лимита кассы, или если это риск — весь размен потерять на одного человека во время потока. По закону я имею право отказать и предложить другой способ оплаты. Разумеется, начинаются попытки качать права.

Отдельный вид искусства — это люди, которые приходят с 5000. Это автоматически бан, так как лимит кассы всё еще 2000, не говоря уже, что оплачивать купюрой 5000 в заведении со средним чеком в 500 рублей это моветон.

Есть еще забавный, скорее, момент, когда люди абсолютно не понимают механику работы или происходящего на данный момент, хотя до этого можно дойти просто логическим мышлением. Например, если был сделан один заказ, его нельзя просто заменить на другой, даже с доплатой. За каждой точкой ведется учет расходников, если купили что-то одно, то соответствующие ингредиенты автоматически списываются со склада на приготовление. Я не могу просто взять и приготовить что-то другое (кроме классики), так как это будет требовать других ингредиентов, которые потом будут «минусить», и мне придется за это платить из своей зарплаты.

Или про само формирование заказа: он уже составлен, вышел пречек, и тут вдруг вспоминается про карту лояльности или купон, или что-то еще добавить, а это уже технически невозможно. Как я говорил, это не прям бесит, но морально выдохнуться и усомниться в людях можно.