На черноморском побережье выбрали лучшие рестораны и бары

Таранчук, виноград со снегом и «Камни Черного моря» — похоже, именно так сегодня выглядит гастрономический путеводитель по югу России. Эти и другие блюда попали в Ultima Guide от Яндекс Еды по южным городам. В него вошел 51 ресторан и бар из Ростова, Сочи, Краснодара, Геленджика и Новороссийска. Гид поможет пользователям быстрее находить места, а заведениям — быть в списке рекомендаций к посещению.

В список лучших ресторанов вошли 49 заведений. Многие из них работают с локальными ингредиентами и развивают гастрономические традиции юга России. Среди них — ресторан Ростова-на-Дону «Казак», где концепция основана на кулинарном наследии донских казаков: в меню есть традиционный таранчук со свининой и печеными овощами.

Также в гид попал бары: ростовский O.W. Grant с авторскими коктейлями и концепцией, вдохновленной фильмом-притчей «Трасса-60», и краснодарский секретный «Детектив, где Вы?» — найти вход в него помогут подсказки на стенах.

В список попали и другие заведения юга России — краснодарский ресторан «Скотина», где готовят из мяса и субпродуктов кубанского скота, например костный мозг на сене. Также отметили геленджикский «Шато де Талю» с виноградом и снегом из козьего сыра и новороссийскую «Винотеррию» с блюдом «Камни Черного моря» — паштетом из камбалы, гребешка и форели.

По итогам голосования «Ресторанами года» стали Leo Wine & Kitchen из Ростова-на-Дону, краснодарский «Рётэй» и Red Fox из Сочи. Краснодарский «Рётэй» получил награду за лучшую карту напитков. Также победили и два ресторана из Сочи: Red Fox в номинации превосходный сервис, а «Мамай-Кале» — в категории лучший интерьер.

Сам гид формировали в два этапа. На первом этапе с помощью технологий искусственного интеллекта проанализировали порядка 7000 заведений в Сочи, Краснодаре, Геленджике, Новороссийске и Ростове-на-Дону. При отборе учитывали более 100 параметров, включая отзывы гостей, посещаемость, интерес пользователей и частоту повторных заказов.

В лонг-лист попали 878 заведений. На втором этапе участников оценивали более 14 тысяч пользователей и 44 локальных гастроэксперта. Они выставляли оценки по нескольким критериям, включая меню, интерьер и атмосферу. В гид вошли рестораны и бары, набравшие наибольшее количество баллов по итогам двух этапов отбора. При этом, чтобы попасть в гид, заведение не обязательно должно работать на доставку через сервис.

А теперь для тех ростовчан, которые собираются в Сочи: список 20 лучших местных ресторанов пополнился 10 новыми заведениями. В путеводитель вошел «Кашалот» с авторскими блюдами из рыбы и морепродуктов, ресторан-пивоварня «Птицы захмелели», итальянская траттория «Феттуччине», французская брассерия «Альпинисты» и «Хмели Сунели» с грузинской кухней. Свои позиции сохранили «Баран-Рапан», «Плакучая Ива» и «Яблоки печем».