Как приготовить клецки для супа на курином бульоне дома

Легкий, прозрачный куриный бульон и нежные, мягкие облачка теста — суп с клецками кажется простым блюдом, но именно в этой простоте и кроется его магия. Многие избегают готовить его дома, боясь, что клецки превратятся в безвкусное разваренное тесто. На самом деле рецепт очень прост и требует всего на 5 минут больше времени, чем варка обычного супа с лапшой. Рассказываем, как приготовить идеальные клецки, которые останутся легкими, не упадут на дно и сделают ваш суп вкусным и сытным. Ингредиенты Курица (голень, бедро или суповой набор) — 300–400 граммов;вода — 2,5 литра;картофель — 3–4 штуки;лук репчатый — 1 штука;соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу;зелень (укроп, петрушка) — для подачи;растительное масло — для зажарки (по желанию);яйцо — 1 штука;мука — примерно 5–6 столовых ложек с горкой;соль — щепотка;сливочное масло (или растительное) — 1 чайная ложка (для эластичности). Как готовить Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду (это сделает бульон прозрачным). Снова залейте чистой водой (2,5 литра), добавьте одну очищенную луковицу целиком, лавровый лист и перец. Варите на медленном огне 30–40 минут. В конце варки лук и лаврушку нужно выбросить, курицу достать, остудить и разобрать на кусочки.Пока варится бульон, нарежьте картофель кубиками. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.В кипящий бульон отправьте картофель. Варите 10 минут.Если любите поджарку, слегка обжарьте морковь на сковороде с каплей масла до мягкости и добавьте в суп. Если хотите диетический вариант — кидайте сырую морковь вместе с картофелем.Замешиваем тесто для клецек: в миске взбейте яйцо с щепоткой соли вилкой. Добавляйте муку по одной ложке, каждый раз перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи (или чуть гуще сметаны), и медленно сползать с ложки. Если переборщить с мукой, клецки будут жесткими.Как только картофель станет мягким, уменьшите огонь до минимума. Берите чайную ложку, смачивайте ее в холодной воде (это важно, чтобы тесто не прилипало), захватывайте немного теста и аккуратно опускайте в бульон. Быстро накидайте так всё тесто.Когда все клецки всплывут (обычно это занимает 2–3 минуты), добавьте в суп кусочки курицы, посолите по вкусу, поперчите свежемолотым перцем. Дайте покипеть еще минутку и выключайте.Разлейте по тарелкам и щедро посыпьте свежей зеленью. В тарелку можно положить кусочек сливочного масла — будет еще нежнее. Совет: чтобы клецки были особенно воздушными, можно добавить в тесто столовую ложку растопленного сливочного масла и буквально щепотку соды (гасить не надо, ее погасит кислота бульона).