Повар приготовил черные оладьи вместо блинов на Масленицу — рецепт

Черные оладьи — альтернатива блинам на Масленицу. Шеф-повар одного из топовых красноярских ресторанов Владимир Зубрицкий показал, как приготовить их дома, и раскрыл секрет цвета — пищевой бамбуковый уголь, который оказалось достать достаточно просто. Он работает как натуральный краситель и не влияет на вкус. В основе рецепта черных оладий — классика: яйца, молоко комнатной температуры, мука высшего сорта, сахар, соль и немного соды для пышности. Важно не высыпать муку сразу и дать тесту настояться 15–30 минут — так оладьи получатся воздушными. В финале добавляется растопленное сливочное масло и тот самый угольный краситель. Подача — как в ресторане: взбитый творожный сыр, черная икра или более доступный вариант с лососем и яйцом пашот. Все пропорции и пошаговый процесс смотрите в нашем самом аппетитном видео выше.