перейти к публикации 
3 комментария к публикации
Как приготовить грузинский суп харчо: рецепт
5 февраля 2026, 12:00
Гость
5 февраля, 16:29
харчок за 1000 рупий
Гость
5 февраля, 14:07
Смысл снимать пену с бульона, делать его "прозрачным и чистым", если потом в нём варить рис? Вы когда-нибудь варили рис? И какая после него получается вода? Мутная и слизистая. Во многом согласен в этом рецепте, кроме двух нюансов. Лавровый лист сразу не кладётся, только в конце, иначе суп будет горчить. Да и зачем он нужен вообще, если входит в состав хмели-сунели. Рис отваривается отдельно до готовности, промывается холодной водой до чистоты и в конце приготовления вносится в суп. Тогда он будет прозрачный и вкусный.
Гость
5 февраля, 13:35
"Лучше, чем в ресторане"? Ну, если настоящее грузинское харчо да ещё и в настоящем грузинском ресторане - то, не надо!! Нам, т.е. ростовчанам, лучше есть суп-харчо, адаптированный для нас и обычный для наших ресторанов. Помню, как в ресторане, расположенном в грузинском селении "Пасанаури" (недалеко от Тбилиси по Военно-Грузинской дороге) мне подали настоящее грузинское харчо, но я не мог его есть из-за очень большого количества острого перца. И осталось лишь вспомнить эпизод из "Кавказской пленницы", когда Шурик с ужасом смотрит на кавказца, добавляющего и в без того острое блюдо большое количество перца. В данной статье перец указывается, но вот его количество, к сожалению, не уточняется. А ведь как известно, "чёрт прячется в мелочах"!