Как правильно варить пельмени: инструкция

Казалось бы, нет ничего проще, чем сварить пельмени. Инструкция есть на каждой пачке, просто надо ей следовать, остальное — дело физики. Но оказывается, что так получится просто горячее варево, которое подойдет разве что в качестве закуски. А чтобы сварить пельмени правильно и чтобы они получились действительно вкусными, пригодится одна небольшая хитрость. Попробуйте сделать так же и сами убедитесь. Какие у вас будут пельмени — самолепные или магазинные, — не так важно. Главное, чтобы состав был натуральным. Понятно, что если купить подозрительные пельмени с сомнительным составом, то их никакой способ приготовления не спасет. Так что максимум натуральных ингредиентов и никакой сои. Когда пельмени окажутся у вас дома, ставьте на плиту кастрюлю с водой (классическое соотношение воды и пельменей — один к трем), доведите до кипения, добавьте по вкусу соль, перец горошком, лавровый лист и всё остальное, что вы любите. Чтобы пельмени во время варки не соприкасались друг с другом слишком плотно, кастрюля должна быть невысокой, но широкой. Иначе на тесте появятся трещины, пельмени станут внешне непрезентабельными, да и о бульоне в них можете забыть. Отправляйте пельмени в кипящую воду и слегка перемешайте. А когда они всплывут и вода снова закипит, влейте стакан холодной воды. Вот зачем это нужно: контроль кипения — резкое понижение температуры останавливает бурное кипение, предотвращая разрыв теста;сохранение формы — тесто не разваривается и не слипается, пельмени сохраняют аккуратный вид;сочность начинки — фарш готовится более нежно, соки остаются внутри, делая пельмени вкуснее;идеальная текстура — тесто получается мягким, но упругим, а не резиновым. Когда пельмени вновь закипят, варите их еще 2–4 минуты, доставайте и подавайте к столу.