Что приготовить из брусники: 8 аппетитных рецептов

Брусника — ягода вкусная и полезная, а в кулинарии так вообще иногда незаменимая. Блюда с ней имеют неповторимый кисловато-горький вкус, готовятся быстро и просто. Брусника идеально подходит для соусов и выпечки, ее добавляют в салаты и десерты. Предлагаем вам восемь интересных рецептов. Заливной пирог с брусникой Если вдруг захотелось чего-то сладкого на десерт, но времени готовить особо нет, предлагаем сделать заливной пирог с брусникой. С приготовлением справится любой, потому что не придется заморачиваться с тестом. Его мы предлагаем взять в магазине. На вкус это особо не повлияет, а время и силы сэкономит. При желании таежную ягоду можно спокойно заменить смородиной или даже клубникой. Ингредиенты: брусника — 300 г;дрожжевое тесто — 500 г (1 пачка);яйца — 2 шт.;сметана — 150 г;сахар — 180 г;растительное масло — 1 ч. л. Приготовление: Раскатайте тесто толщиной в полсантиметра.Форму для выпекания смажьте маслом, выложите в нее тесто, сформировав бортики в 2 сантиметра.Ягоду засыпьте половиной сахара и перемешайте.Выложите бруснику в форму, бортики смажьте желтком, выпекайте в духовке до образования румяной корочки (около 20 минут) при температуре 180 градусов.Смешайте сметану и вторую половину сахара, добавьте одно яйцо и перемешайте до однородной консистенции.Когда тесто подрумянится, достаньте пирог из духовки, залейте сметанный крем, перемешайте с ягодой и выпекайте еще 20 минут, чтобы крем схватился.Достаньте готовый пирог, переложите на тарелку, дайте немного остыть и поставьте в холодильник. Салат с карамелизированными яблоками, брусникой и лососем Бруснику не так часто добавляют в салаты, а зря. Ягода обладает неповторимой горчинкой и отлично сочетается с мясом, овощами и фруктами. Мы предлагаем вам приготовить салат со слабосоленым лососем, но можно использовать и другую рыбу. А яблоки легко заменяются грушей. Такой салат станет настоящим украшением праздничного стола. Ингредиенты: зеленые яблоки — 2 шт.;брусника — 150 г;микс салата — 200 г;лосось слабосоленый — 200–300 г;сахар — 2 ст. л.;сливочное масле — 50 г;апельсин (сок) — 1 шт.;порошок карри — щепотка;бальзамический уксус — 2 ст. л.;соль, черный молотый перец — по вкусу. Приготовление: Очистите яблоки от кожуры, порежьте крупными кубиками.В сковороде разогрейте сливочное масло с сахаром и карри, положите яблоки и обжаривайте на сильном огне, аккуратно переворачивая. Шумовкой выложите яблоки на тарелку и поперчите.Для заправки в сковороду или сотейник влейте бальзамический уксус и сок одного апельсина. Доведите до кипения, снимите с огня.Смешайте салат, яблоки, бруснику, посолите, полейте половиной заправки, разложите по тарелкам.Ломтики лосося сверните в рулетики, аккуратно разложите их на салат, полейте оставшейся заправкой и подавайте. Брусничный смузи Бруснику часто используют для приготовления компотов, морсов и наливок, а мы предлагаем сделать из нее яркий и по цвету, и по вкусу смузи. Густой напиток получится с выраженной кислинкой, сладость дадут бананы и мед. Кефир можно заменить питьевым йогуртом. Брусничный смузи станет отличным завтраком или полдником, особенно осенью и зимой, когда организм хочется подпитать витаминами. Ингредиенты: брусника — 400 г;бананы — 2 шт.;мед — 2 ст. л.;кефир — 500 мл;кокосовая стружка — 1 ст. л.;сахар ванильный — щепотка. Приготовление: Поместите в чашу блендера бруснику и нарезанные бананы, измельчите.Добавьте кефир, кокосовую стружку, мед, ванильный сахар и взбейте.Разлейте по стаканам и сразу подавайте на стол. Брусничный десерт со взбитыми сливками Нежный десерт очень легко приготовить, понадобится всего несколько минут. Сочетание разных текстур и вкусов порадует гурманов. Консервированные персики можно заменить грушами или другими сладкими фруктами. Брусника в этом десерте будет отвечать за пикантную кислинку, а воздушные сливки — за романтику. Ингредиенты: брусника — 100 г;консервированные персики — 200 г;сметана — 200 мл;сахарная пудра — 50 г;сливки (33%) — 150 мл. Приготовление: В форму для десерта или креманки уложите нарезанные кубиками персики, сверху — бруснику.Сметану взбейте с сахарной пудрой, половину выложите сверху на ягоды.Повторите слои персиков и брусники.Залейте оставшейся сметаной.Сливки взбейте, выложите в кондитерский шприц и украсьте десерт, сверху красиво разложите ягоды брусники. Подавайте охлажденным. Суп из брусники Суп из брусники — блюдо необычное, но не спешите проходить мимо. Он обладает неповторимым вкусом и ароматом, подходит для обеда или ужина, особенно осенью и зимой, когда нужно поддержать иммунитет. Суп подается горячим или холодным, его можно украсить взбитыми сливками или листиками свежей мяты. Ингредиенты: брусника — 250 г;крупа (манка, пшено или овсянка) — 50 г;вода — 1 л;сахар — 3 ст. л.;корица — щепотка;соль — по вкусу;мед или мята — для подачи. Приготовление: В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и засыпьте бруснику. Варите 5–7 минут, чтобы ягоды отдали сок и аромат, аккуратно разомните их ложкой или деревянной толкушкой.Получившийся ягодный отвар процедите через сито, мякоть отожмите.В процеженный брусничный отвар всыпьте выбранную крупу. Варите до готовности 5–10 минут.Добавьте сахар, щепотку соли и корицу. Попробуйте, суп должен быть с приятной кислинкой.Подавать суп можно в теплом или холодном виде. Перед подачей добавьте чайную ложку меда или украсьте свежей мятой. Филе утки с брусничным соусом Звучит как в ресторане, но на самом деле приготовить это блюдо проще простого. Вкусное ароматное мясо утки в кисло-сладком брусничном соусе подойдет и для будничного ужина, и для праздника. Филе утки получится с хрустящей корочкой и нежной мякотью внутри. Кстати, соус из брусники идеален и для других мясных блюд — бифштексов, шницелей, отбивных. Ингредиенты: филе утки — 400 г;брусника — 100 г;мед — 3 ст. л.;вино красное — треть стакана;горчица зернистая — 1 ст. л.;растительное масло — 1 ст. л.;соль, черный молотый перец — по вкусу. Приготовление: Для маринада смешивайте 2 ложки меда с горчицей.Вымойте и слегка обсушите филе утки. Натрите ее маринадом, добавьте соль и перец по вкусу. Уберите в холодильник на пару часов.Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите утку в форму для выпекания, смазанную растительным маслом, накройте фольгой и готовьте в течение получаса.В сотейник выложите бруснику, включите огонь. Как только ягоды станут мягкими, залейте их вином и тушите несколько минут. Затем добавьте одну ложку меда и дайте массе загустеть.Нарежьте на порционные кусочки филе и полейте готовым брусничным соусом. Желе из брусники Этот десерт из отвара и сока брусники оценят и взрослые, и дети. Он получится ярким по цвету и нежным по текстуре. Посыпьте желе рублеными фисташками или украсьте мятой перед подачей. Ингредиенты: брусника — 200 г;вода — 500 мл;сахар — 120 г;желатин — 20 г. Приготовление: Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды.Бруснику разомните. Сок процедите.Отжатые ягоды залейте 500 мл воды, доведите до кипения и варите 5 минут. Отвар процедите через марлю или мелкое сито.Добавьте в отвар сахар и снова доведите до кипения.Уберите с огня, влейте брусничный сок, добавьте желатин. Помешивайте до растворения желатина.Разлейте желе по формочкам, поставьте в холодильник на 8 часов до полного застывания. Овсяный кекс с брусникой Кекс с добавлением овсяной муки и брусники получится рассыпчатым, мягким и бархатным по текстуре. Про такие десерты говорят, что он просто тает во рту. Кекс можно испечь с любыми другими ягодами, но именно с брусникой он приобретает неповторимую пикантную кислинку. Можно подать выпечку с вареньем или легким сладким сметанным соусом. Ингредиенты: сахар — 180 г;сливочное масло — 100 г;мука пшеничная — 130 г;мука овсяная — 100 г;кефир — 100 мл;брусника — 100 г;яйца — 2 шт.;разрыхлитель — 1 ч. л.;сахарная пудра — 1 ч. л. Приготовление: В миске соедините мягкое сливочное масло и сахар, взбейте миксером до пышности. Добавьте яйца, снова взбейте.Влейте кефир и еще раз взбейте до однородности.Овсяную и пшеничную муку просейте с разрыхлителем. Всыпьте ее в кефирно-яичную смесь. Замесите тесто.Всыпьте бруснику в тесто, аккуратно перемешайте лопаткой.Выложите тесто в форму для кекса, разровняйте. Выпекайте в духовке 35 минут при температуре 180 градусов.Готовый кекс слегка охладите, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.