» вегетарианство может выйти в копеечку, предупреждает эксперт по питанию
» вегетарианство может выйти в копеечку, предупреждает эксперт по питанию

ѕочему веган может прожить дольше м€соеда, а отказавшейс€ от м€са женщине сложнее забеременеть?  то быстрее замерзнет — тот, у кого на ужин стейк или любитель проростков пшеницы? Ѕаттл между вегетарианцами и м€соедами такой же вечный, как спор про курицу и €йцо, поэтому сегодн€, во ¬семирный день вегетарианства, —еть городских порталов удел€ет пищевым пристрасти€м особое внимание. Ќа наши вопросы отвечает врач-диетолог ќльга јнохина. ќна предупреждает: классическа€ диетологи€ вегетарианство исключает, в рационе человека всего должно быть в достатке — и белков, и жиров, и углеводов.

— ќрганизм человека изначально настроен на то, чтобы употребл€ть не только растительную пищу, но и животную. ќднако, когда вегетарианец приходит к диетологу, мы не отговариваем его, наоборот, вы€сн€ем возможный дефицит витаминов и стараемс€ помочь, — рассказывает ќльга јнохина. ≈динственное, что должно остатьс€ под запретом — сыроедение, потому что с таким подходом к питанию человеку в суровых российских морозах будет сложно выживать.

¬рач-диетолог ќльга јнохина не против вегетарианства, но за сбалансированный рацион
¬рач-диетолог ќльга јнохина не против вегетарианства, но за сбалансированный рацион

ћиф первый: без м€са можно похудеть

— ѕохудению способствует животный белок, то есть м€со и рыба.  огда мы садим человека на диету, то не уменьшаем, а в некоторых случа€х даже увеличиваем количество этого белка. Ќо в м€сопродуктах также содержатс€ жиры, если ими злоупотребл€ть, можно поправитьс€. — другой стороны, если мы исключаем животный белок, то мы его чем-то замещаем — как правило это углеводные продукты. ≈сли среди них есть жирогенные (выпечка, сдоба), то похудеть не получитс€.

ѕр€мой св€зи между вегетарианством и похудением нет, но, употребл€€ низкокалорийную растительную пищу (а в овощах и фруктах калорий меньше, чем в м€се), вес можно сбросить.

ћиф второй: вегетарианцы живут дольше, чем м€соеды

— —порный вопрос. — одной стороны, с уменьшением животных жиров снижаетс€ риск сердечно-сосудистых заболеваний, а они — основна€ причина смертности. ѕоэтому веро€тность снизить риск инфаркта и инсульта среди вегетарианцев высока. — другой стороны, есть другие причины смерти, поэтому однозначно на этот вопрос ответить нельз€.

ћиф третий: вегетарианцы недополучают витамины

— Ќе миф, но частично. ¬ м€се много витамина ¬12 и фолиевой кислоты, их дефицит приводит к нарушению обмена веществ и снижению функций нервной системы. Ќаиболее жестко это вли€ет на женщин — ¬12 и фолиева€ кислота обеспечивают детородную функцию.

¬ рационе человека все должно быть в меру: и белки, и жиры, и углеводы
¬ рационе человека все должно быть в меру: и белки, и жиры, и углеводы

ћиф четвертый: вегетарианство и беременность несовместимы

— Ёто миф, но частично. ѕервые 15 недель, когда формируетс€ плод, не самый благопри€тный период дл€ вегетарианства, но если будуща€ мама практикует такое питание уже долгое врем€, то резко начинать есть м€со ей нельз€. ƒиетологи в таком случае начинают корректировать рацион женщины белковыми смес€ми, витаминно-минеральными комплексами.

ћиф п€тый: вегетарианство — это мода

— ¬осточные народы обход€тс€ без м€сной пищи очень давно, в тех местах, откуда к нам пришла культура вегетарианства, оно €вл€етс€ частью жизни. ¬ –оссии вегетарианство можно судить как ве€ние времени — люд€м свойственно бросатьс€ от теории к теории, однако очень много тех, кто относитс€ к вегетарианству как к философии. ј это модой назвать нельз€.

” православных верующих есть пост, в который животна€ пища не употребл€етс€. Ќо ведь пост — не просто диета, а наложение на себ€ определенных ограничений, которые могут человека воспитать.

ћиф шестой: все вегетарианцы — защитники животных

— Ќе совсем, но если рассматривать вегетарианство как философию жизни, кроющуюс€ в просветлении, то в него не входит возможность употребл€ть в пищу других живых существ.

ћиф седьмой: вегетарианство в –оссии — это сложно и неблагопри€тно

— Ќе миф, особенно зимой, когда организму нужна дополнительна€ энерги€, чтобы себ€ согревать. ƒа и овощи-фрукты в это врем€ не самого высокого качества и доступной цены.

ћиф восьмой: вегетарианцы мерзнут сильнее м€соедов

— Ёто правда. ¬егетарианство, особенно сыроедение, пришло к нам из теплых стран, а там, где солнечно, животна€ пища в принципе употребл€етс€ реже. ¬ –оссии, особенно в холода, эти способы питани€ нам решительно не подход€т: пища, котора€ не проходит термообработку, только охлаждает организм, снижает активность ферментов и пищеварительных соков.

¬рач рассказывает, что без философии вегетарианство — это всего лишь вредна€ диета
¬рач рассказывает, что без философии вегетарианство — это всего лишь вредна€ диета

ћиф дев€тый: вегетарианство — это экономно

 ≈сли все врем€ питатьс€ картофелем и капустой, то много денег на еду тратить не придетс€. Ќо возникает вопрос о фруктах, орехах — источниках белка и жира, а также нетипичных дл€ нашего стола крупах — чечевице, нуте и других. ¬ таком случае вегетарианство окажетс€ дороже.

ћиф дес€тый: вегетарианцы всегда голодные

— јбсолютный миф, если вы — грамотный вегетарианец. ѕервый принцип перехода: убрал животные белки — ешь растительные, потому что только белки дают максимальное насыщение. Ѕыстрее мы хотим есть от легко усваиваемых углеводов — булочек, сладкого, фруктов.

≈сли вы долгое врем€ не ели м€со, то ферменты в вашем организме отвыкли от него. ¬незапно вернувшиес€ в пищу куриные крылышки или стейк могут обернутьс€ интоксикацией — с непривычки тело не поймет, как на эту еду реагировать. ѕоэтому если решитесь изменить пищевые привычки, делайте все постепенно.