18 сентября среда
СЕЙЧАС +20°С

Оливье, борщ, кислая капуста и другие вкусы ростовской шаурмы

Редакция 161.RU протестировала традиционный ростовский фастфуд

Поделиться

Даже самая придирчивая девушка не устоит перед ростовской шаурмой

Фото: Евгений Вдовин

Лучший подарок девушке. Лучший способ выйти из депрессии. Лучший способ перекусить. Всё это про нее. Шавуха, шаверма, шаурма. Редакция 161.RU закупила 10 разных свитков с шаурмой и сделала независимый тест по собственным критериям.

Покупали только куриную большую шаурму, как самую ходовую. Дополнительные ингредиенты у каждого заведения были свои.

Для начала расскажем, что означают эти цифры на инфографике. Мы учли всё — вес, стоимость, вкус, соблюдение санитарных норм в заведении и внешний вид упаковки — и расписали эти критерии оценки по баллам.

В каждом случае было три варианта оценки: 1 — плохо, 3 — средне, 5 — отлично. В конце их нужно было посчитать. Итоговая сумма определяла качество шаурмы:

  • вершина кулинарного искусства — от 30 до 25 баллов;
  • годно — от 25 до 15 баллов;
  • очень не очень, или велик риск оказаться в ЦГБ — от 15 до 6 баллов.

Вкус:

  • очень вкусно — 5;
  • не отравился, но больше есть не буду — 3;
  • после первого укуса понял, что мы разные (очень невкусно) — 1.

Вес (стандартный вес большой шаурмы — от 200 до 250 граммов):

  • больше 250 граммов — 5;
  • проходит по ГОСТу от 200 до 250 граммов — 3;
  • меньше 200 граммов (повар жадина) — 1.

Соблюдение санитарных норм в шаурмичной:

  • заметны следы «Мистера Пропера», разделочный стол чистый, мастер в перчатках (под его ногтями нет грязи) — 5;
  • овощи аккуратно хранятся в тарелках, мухи не летают, у мастера чистые руки, но без перчаток — 3;
  • ингредиенты разбросаны по рабочему месту, стоит использованная посуда, мастер крутит шаурму грязными руками без перчаток — 1.

Цена (в Ростове стоимость шаурмы варьируется от 140 до 210 рублей):

  • от 140 до 160 рублей (дешево, может позволить себе каждый студент) — 5;
  • от 160 до 180 рублей (можно и дешевле, но сильно по карману бьет) — 3;
  • от 180 до 210 рублей (можно позволить себе только, когда получил зарплату, дорого) — 1.

Внешний вид шаурмы (аппетитность, аромат):

  • шаурма не протекает, имеет приятный аромат, лаваш в меру тонкий, поджарка идеальная. Категория «малышка на миллион» — 5;
  • шаурма завернута не очень аккуратно, слишком много лаваша в самом начале, приятный аромат. Не вышка конечно, но есть можно — 3;
  • лаваш слишком тонкий, соус вытекает, продукт неприятно пахнет. Такую шаурму опасно есть — 1.

Внешний вид упаковки:

  • качественная бумага с индивидуальным дизайном, отлично сохраняет тепло. В такой упаковке никакой соус не протечет — 5;
  • классическая серебряная бумага, хорошо сохраняет тепло, но соус в такой упаковке, вероятно, вытечет — 3;
  • полиэтиленовый пакет, который порвется через несколько минут. Температуру не сохраняет. Из преимуществ такой бюджетной упаковки — бумажная салфетка в подарок — 1.

Дополнительный балл можно было поставить за совершенствующие вкус шаурмы ингредиенты. Ими могут быть сыр, посыпанный сверху на шаурму, картофельная соломка и т. д.

Проведя строжайший контроль, мы выявили победителей и проигравших. Все шавухи покупали за свой счет. Тестировали всей редакцией. Да, мы не профессиональные ресторанные критики. Да, мы запаслись с большим количеством активированного угля. Да, мы рискнули.

Спойлер: при создании этого обзора никто не пострадал. Но и гастрономического восторга не получил. Будем двигаться от худшего к лучшему

Шаурма (ул. Московская, 52)

Шаурма на Центральном рынке

Шаурма на Центральном рынке

Мы решили, чтобы прочувствовать всю палитру вкуса, нужно купить шаурму и на Центральном рынке. У ларька очереди не было, и это стало первым тревожным звонком. 

Процесс приготовления 

Процесс приготовления 

Увы, шаурма с Центрального рынка получила от нашей редакции самые низкие баллы, и вот почему. Самая дорогая из всех — 200 рублей. Кислая на вкус. 

Шаурма на вынос 

Шаурма на вынос 

С большим количеством постного масла. Свежие огурцы по вкусу напоминали соленые, это испортило общие впечатление. Лаваш тонкий, весь соус вытек в дешевый полиэтиленовый пакет. Не вкусно, не зашло, жирный дизлайк от 161.RU.

Shaurma24.RU (ул. Пушкинская, 93)

Shaurma24.RU — Пушкинская, 93

Shaurma24.RU — Пушкинская, 93

Чуть больше баллов получила Shaurma24.RU. Из минусов — большое количество соли, мало овощей и странный запах мяса. 

Просторное помещение кафе

Просторное помещение кафе

Из плюсов — зарумяненный лаваш, хорошая упаковка, благодаря которой мы смогли донести продукт до редакции в целости. В дороге шаурма не потекла и не развалилась. Не очень вкусно, но есть можно.

Шаурму на вынос выдают в пакете и специальной упаковке

Шаурму на вынос выдают в пакете и специальной упаковке

А еще Shaurma24.RU — это уже не просто ларек, это целое кафе с двумя залами и детской зоной.

Shaurma (ул. Пушкинская, 173)

Ларек с шаурмой на Пушкинской, 173

Ларек с шаурмой на Пушкинской, 173

С разницей в два балла в рейтинг попала шаурма на Пушкинской. Из минусов: жёсткое мясо, слишком соленые и крупно нарезанные овощи. 

Соус, которым можно полить шаурму, всегда стоит рядом

Соус, которым можно полить шаурму, всегда стоит рядом

Из плюсов — плотный лаваш средней зажарки с аппетитно выглядящими полосками, солено-кисловатый соус и удобная упаковка. 

Рядом с кухней есть удобные стойки, где можно перекусить 

Рядом с кухней есть удобные стойки, где можно перекусить 

Уже вкусней предыдущих, но до идеала далеко. Также в ларьке есть удобная зона для перекуса.

«Шаурма - По Дубайски 24 Часа» (пр. Ворошиловский, 55а)

Дубайская шаурма на Ворошиловском 

Дубайская шаурма на Ворошиловском 

В отличие от своих конкурентов, дубайская шаурма имеет пряный вкус. Что-то среднее между восточными специями и классической заправкой.Она оказалась самой тяжелой, весила аж 582 грамма, за это мы добавили ей дополнительный балл. Такую смело можно брать на двоих и не бояться остаться голодным. Из минусов: суховатое мясо. 

Процесс приготовления — это особенная магия 

Процесс приготовления — это особенная магия 

Большая концентрация соли и специй тоже зайдет не всем. Но редакции 161.RU этот вкус понравился.

«Шаурма & Chili» (ул. Горького, 94)

Здание&nbsp;«Шаурма &amp; Chili» на&nbsp;Горького, 94<br>

Здание «Шаурма & Chili» на Горького, 94

Сейчас будет горячо. Шаурма Chili славится своей перчинкой. У каждой стойки в кафе стоят острые соусы, и это помимо тех, которые добавляют в каждую шаурму. 

Открытая кухня позволяет следить за процессом приготовления

Открытая кухня позволяет следить за процессом приготовления

Вы можете попросить не класть перец в шаурму, но тогда какой смысл идти именно сюда? Что касается вкуса, то он довольно объемный. За счет морковки идет плавный переход от сладкого к острому, мясо мягкое, плюс очень много овощей. 

По нашей просьбе повар сделал следы от гриля более четкими

По нашей просьбе повар сделал следы от гриля более четкими

Продукт идеально поджарен и хрустит. Вкусно и необычно, лайк.

Food Story (ул. Пушкинская, 143)

В Food Story можно попробовать шаурму по классическому рецепту

В Food Story можно попробовать шаурму по классическому рецепту

Первое, что подкупает в этой шаурме, — это ее эстетическая упаковка, она двойная и очень плотная, никакой соус не протечет.

Мясо готово к нарезке

Мясо готово к нарезке

Из плюсов: начинка из овощей и мяса в идеальной пропорции 50 на 50. А еще эта была первая шаурма, в которую положили картофель, и это был приятный бонус.

Готовая шаурма в индивидуальной упаковке

Готовая шаурма в индивидуальной упаковке

Из минусов: слишком много майонеза, из-за него распробовать вкус других продуктов очень сложно. 

Зал&nbsp;в Food Story

Зал в Food Story

Сама территория кафе-ресторана очень удобно зонирована, все столы сделаны из настоящего дерева, проводить время там одно удовольствие.

«Шаурма Маркет» (пр. Ворошиловский, 105)

«Шаурма Маркет» находится в районе больницы ЦГБ

«Шаурма Маркет» находится в районе больницы ЦГБ

«Шаурма Маркет» сделал невозможное — превратил шаурму из кухни маргинальной в кухню цивилизованную. Огромная очередь из желающих поесть. Персонал работает быстро. Кухня расположена прямо перед вами, весь процесс — как на ладони. 

Сотрудники режут мясо на открытой кухне&nbsp;

Сотрудники режут мясо на открытой кухне 

Теперь о самой шаурме и ее вкусе. Лаваш отсыревший и немного пресный, мясо суховато, но зато много картофеля. Вкус этой шаурмы напомнил нам вкус салата оливье. Не верите? Вот просто попробуйте. Не то чтобы мы не любили оливье, но лучше подождем его до Нового года. 

Индивидуальная упаковка в «Шаурма Маркет»

Индивидуальная упаковка в «Шаурма Маркет»

А так неплохо. Лайк.

«Душевная шаурма» (ул. Текучева, 264)

Продавцы заведения зазывают гостей

Продавцы заведения зазывают гостей

Классический пример вкусной шаурмы на ЦГБ. Лаваш плотный, достаточное количество овощей, идеальное сочетание мяса и соуса вкупе с картошечкой и сыром. М-м-м. 

Повара готовят только в перчатках&nbsp;

Повара готовят только в перчатках 

Внешний вид у нее неплохой, четко видны следы прожарки, лаваш хрустит, а соус не вытекает.

Поджаренная шаурма готова к выдаче

Поджаренная шаурма готова к выдаче

За многие годы ларьки на ЦГБ избавились от дурной репутации, по заверениям продавцов, теперь тут строго следят за санитарными нормами и качеством. Нас уверили, что отравиться здесь невозможно.

«Экспресс Шаурма» (пр. Шолохова, 10)

Кафе сделано в стиле Америки 60-х

Кафе сделано в стиле Америки 60-х

С первого укуса шаурма начала горчить. Мясо — свежее и сочное. Лаваш тонкий. Из минусов: очень много капусты, но не свежей, а квашенной.

Гости могут сидеть и у барных стоек, и за столами

Гости могут сидеть и у барных стоек, и за столами

Ощущение, что эту шаурму готовила твоя бабуля и из лучших побуждений положила туда всю банку сразу. 

Синие буквы на пакете гармонируют с цветами заведения

Синие буквы на пакете гармонируют с цветами заведения

На любителя, но можно попробовать.

BioGrill (пр. Будённовский, 66а)

Вход в BioGrill на Буденновском проспекте, 66а

Вход в BioGrill на Буденновском проспекте, 66а

И вот она — лучшая из лучших, «малышка на миллион». Шаурма из BioGrill. Свежее мясо, плотный лаваш. 

Так шаурма выглядит внутри

Так шаурма выглядит внутри

Достаточное количество овощей, но при этом в составе очень большое количество томатов. Мясо для шаурмы жарится не на газовой плите, а на углях. 

Индивидуальная упаковка не пропускает жидкость&nbsp;

Индивидуальная упаковка не пропускает жидкость 

Возможно, из-за томатов вкус этой шаурмы напомнил нам борщ. Красный маслянистый соус сочился из лаваша и тек по рукам, но было очень вкусно.

А вот и результаты.

161.RU

Поделиться

Увидели опечатку?
Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Максим
1 авг 2019 в 11:03

Хотел бы добавить в рейтинг маленький ларёк Донер Кебаб на ЦГБ, это недалеко от Шаурмаркета там же. Он не очень заметен. Там два мастера, и вот один из них, Миша, делает лучшую шаурму, что я пробовал )) Это не реклама ) Миша лучший )

Рабинович
31 июл 2019 в 13:49

А я, бывая в Иерусалиме, всегда кушаю фалафель в Старом городе. Удивительно вкусно.

31 июл 2019 в 11:54

Как эту гадость вообще можно есть?